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      西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會 

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      長壽·重慶火鍋天下宴博物館 透明廚房讓消費者吃得放心

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      點擊次數:1562 更新時間:2016年06月17日12:55:10 打印此頁 關閉

      長壽·重慶火鍋天下宴博物館 透明廚房讓消費者吃得放心

      來源:長壽日報

                端上餐桌的毛肚、鴨腸到底安全不安全,火鍋底料的加工過程是否規范…….很多市民在吃火鍋時都有過這樣的顧慮,還有的市民遇到過吃火鍋后,第二天拉肚子,馬上懷疑,“吃的火鍋菜品有問題?”

       

              如今,在長壽·重慶火鍋天下宴博物館吃火鍋就不會遇到這樣的問題了。因為他們在廚房裝上了攝像頭,將公眾監督視角引入餐飲企業的案板邊、鍋灶旁打造“透明廚房”。“透明廚房”通過實時直播將廚房動態——食材選擇、烹飪加工、廚房衛生、廚師儀表等一一呈現給食客,最大化保障消費者的知情權與監督權,讓消費者吃得放心與安全。
              近日,記者在位于桃源西一路的長壽·重慶火鍋天下宴博物館看到,廚房的天花板上安裝了5個攝像頭,用餐大廳的一塊電視屏幕上,正播放著廚師準備食材、烹制菜品的全過程。一個畫面持續約30秒即切換成另一畫面,涵蓋該廚房的全部角落。
              為打造這個“透明廚房”長壽·重慶火鍋天下宴博物館花費投入了不少資金,僅弱電系統就耗資60萬元。顧客除了能夠通過大屏幕觀看廚房的情況,還可由專人陪同,在清潔消毒后進入廚房參觀。


              關于為什么要花費巨資打造這樣一個“透明廚房”?長壽·重慶火鍋天下宴博物館董事長嚴琦說,火鍋館的廚房一直以來都很神秘,也為餐桌安全留下隱患。出于食品安全以及自主知識產權的保護,廚房一般都不對外開放。正是因為廚房不透明,一些不法商家就鉆空子,違規使用添加劑或者濫用添加劑。
                  “就是要讓這些不法行為沒有絲毫生存的空間!”嚴琦說,安裝攝像頭后,所有的視頻信號實時傳遞到大廳和包房,食客在用餐時,對廚房運行情況一目了然,并隨時可切換鏡頭,了解廚師準備食材、烹制菜品全過程,讓消費者吃得放心,對廚房工作人員也是監督。



              正在用餐的市民林爽看到這個“透明廚房”十分興奮,他說,現在都流行“各種曬”,沒想到長壽·重慶火鍋天下宴博物館能“曬廚房”,說明食品安全做得不錯,在這里消費放心。


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