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      西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會 

      THE TIBET COOKING MEAL RESTALLRANT TRAOE ASSOIATION OF AUTONOMOUS REGION

      西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會成立十五周年“提升民族餐飲品牌建設 加快藏菜產業繁榮發展”論壇召開

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      點擊次數:1254 更新時間:2018年10月26日15:27:36 打印此頁 關閉

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          2018年10月18日,“提升民族餐飲品牌建設  加快藏菜產業繁榮發展”論壇在西藏拉薩圣地天堂洲際大飯店西藏廳召開,來自中國烹飪協會、中國飯店協會、西藏自治區工商聯(總商會)、西藏自治區商務廳、西藏自治區食品藥品監督管理局、新疆維吾爾自治區烹飪協會、江蘇省餐飲行業協會等單位的領導、專家及從業人員200多人齊聚一堂,共慶西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會成立十五周年,探討未來中國民族餐飲經濟發展之路。

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      在演講環節,自治區工商聯(總商會)副會長、協會會長褚立群詳細解析了新時代如何推動西藏民族餐飲發展和品牌建設作為民族特色美食,藏式美食的關注度逐年走高藏餐廳的數量也在不斷增加,據不完全統計,全區大大小小的藏餐廳有1萬多家。然而,根據調研,藏發展面臨著大多數餐廳面積小且分布散,同質化等問題。褚會長的演講分析了藏菜面臨的問題,也為藏菜未來的發展提出了合理的建議和方向。

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      中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光對全國餐飲業發展進行了簡要分析,以餐飲業為例,1978年,我國餐飲市場人均年消費不足6元;到了2017年,人均年消費已達2852元,增長了470多倍。并對藏菜的傳承與發展提出了建議和期望。

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      西藏自治區食品藥品監督管理局黨組書記王東升就食品安全進行了強調,并預祝論壇圓滿成功。

       

       

      論壇對話環節以“提升民族餐飲品牌建設  加快藏菜產業繁榮發展”為主題,由自治區烹飪餐飲飯店行業工會聯合會主席、協會常務副會長兼秘書長沈斌主持。由中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光,中國飯店協會名廚委副主席丑啟明,自治區食品藥品監督管理局副巡視員姜有勝,自治區商務廳商貿服務處處長費云高,自治區工商聯(總商會)副會長、區烹飪餐飲飯店業協會會長褚立群,江蘇省餐飲行業協會執行會長于學榮,新疆維吾爾自治區烹飪協會常務副會長鄧若琦,新疆五月花餐飲文化連鎖有限公司董事長甫拉提·吾守爾,著名作家、西藏作協副主席羽芊組成的嘉賓團隊圍繞對話主題展開了生動活潑、精彩紛呈的暢談。

       李亞光和褚立群_副本.png  

      中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光副會長:經過多年調研,2017年正式成立中國烹飪協會民族餐飲委員會,并從全國餐飲市場角度分析民族餐飲如何在眾多菜系中能夠脫穎而出。

      丑啟明和鄧若琦_副本.png 

      中國飯店協會名廚委副主席丑啟明:用工匠精神,對從業者提出對菜品細節的要求,只有每一個廚師追求完美,對菜品有著執著的堅持和追求,就會促進行業的快速發展。以及民族餐飲的發展要遵循傳統不守舊、創新不忘本的原則。

      食藥監局姜有勝_副本.png 

      自治區食品藥品監督管理局副巡視員姜有勝:餐飲服務食品安全事關人民群眾舌尖上的安全,餐飲質量安全提升是食藥監部門始終在努力的重點工作之一,強化餐飲服務水平,實現餐飲企業安全、健康、良性發展。

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      自治區商務廳商貿服務處處長費云高:商品經濟快速發展,餐飲業也緊隨其后,響應“大眾創業,萬眾創新”的號召,新型電子商務的介入能夠把傳統操作流程電子化,致力于打造一個“餐飲社群+眾創空間+活動交流+產業孵化”園地,解決傳統餐飲管理不到位、客源單一等弊端。

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      作家羽芊:從藏族傳統文化與藏菜菜品創意的緊密結合,用傳統的器皿和生動的故事吸引更多人關注藏菜品牌,促進更多藏餐企業穩步發展。

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      新疆維吾爾自治區烹飪協會常務副會長鄧若琦:民族餐飲要實現發展,需要行業人不斷的努力以及協會的建設發展。

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      新疆五月花餐飲文化連鎖有限公司董事長甫拉提·吾守爾:傳統的小型民族餐飲服務店,要向標準化、工業化轉變。量化的生產,中央廚房派送,各大中型超市銷售,更有助于民族特色菜品品牌的推廣。

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      江蘇省餐飲行業協會執行會長于學榮:介紹2018第八屆中國·江蘇國際餐飲博覽會活動及電商平臺建設情況。電商平臺線上線下融合,將產品與餐飲企業和百姓對接,對品牌宣傳、產品銷售,實現共享研發、共享廚房功能,更利于產品和品牌推廣。

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            自治區工商聯(總商會)副會長、區烹飪餐飲飯店業協會會長褚立群:打造兩個品牌建設,一是企業品牌建設,企業品牌形象的建設和維護,對餐飲企業的發展尤為重要,餐飲品牌不僅是菜品的代表,一個餐飲品牌形象的打造涉到多個方面, 其中最主要的是質量,餐飲源頭食材品牌離不開綠色餐飲+食品安全+創新行業產業鏈建設;二是人才品牌建設,繼承和發揚工匠精神,加強管理人員梯隊的建設,不斷學習,從服務員到總經理董事長等要形成梯隊的品牌化人才隊伍的建設。

      上午慶典活動的最后一項是以“師門傳承”為主題的拜師儀式。儀式上烹飪大師拉巴次仁、沈斌分別舉行了收徒儀式,場面十分溫暖,讓在場的嘉賓和業內同仁看到了“廚匠精神,持久傳承”動人情景,同時也看到了藏菜產業的繁榮發展的希望。

       

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